Hallo zusammen, Sport24-Autorin und Hobbyköchin Alina Matinyan ist am Telefon. Trotz des hohen Preises gebe ich von Zeit zu Zeit nach und verwöhne mich mit Lachssteak. Nachdem ich viele Zubereitungsarten ausprobiert habe, habe ich eine gelernt, die so lecker ist, dass es schwer ist, zu widerstehen und nicht alles auf einmal zu essen. Ich verrate Ihnen, wie man köstlichen Lachs zu Hause zubereitet.
Zutaten
- Lachsfilet – 800 Gramm
- Sahne 33% Fettgehalt – 200 Milliliter
- Trockener Weißwein – 100 Milliliter
- Zitrone – 1 Stück
- Schalotten – 2 Stück
- Kapern – 1 Esslöffel
- Butter zum Braten – 50 Gramm
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Rezept
Den Lachs in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale einreiben. 2 Minuten auf jeder Seite in Butter anbraten, beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die fein gehackte Schalotte anbraten. Mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen. Den Lachs wieder in die Soße geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung
Normalerweise kaufe ich den Lachs bereits in Filets geschnitten – das spart Zeit und vereinfacht den Zubereitungsprozess. Am besten ist es, frischen, gekühlten Fisch zu nehmen – er schmeckt besser und man muss ihn nicht auftauen.
Reiben Sie das Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und der Schale einer Zitrone ein. Damit die Schale nicht bitter wird, sondern den Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten annimmt, reiben Sie sie bis zum weißen Teil der Schale ein.
In einer Pfanne Butter zerlassen und die Steaks darin anbraten. Zwei Minuten auf jeder Seite reichen aus – dann den Lachs auf einem Teller beiseite stellen. Wir werden später darauf zurückkommen, also machen Sie sich keine Sorgen darüber, wie gut er gegart ist.
In derselben Pfanne die klein geschnittenen Schalotten anbraten, ohne sie anbrennen zu lassen.
Mit dem Wein aufgießen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
Nun den Lachs wieder in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Dann die Kapern und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.
