Olga Pastushenko, leitende Markenmanagerin bei Röndell, sagte in einem Gespräch mit Life.ru, dass es unmöglich ist, russisches Schtschi, chinesisches Udon oder italienisches Risotto in einem Topf gleich gut zu kochen, so dass es sich lohnt, ein Minimum an spezialisiertem Kochgeschirr für eine abwechslungsreiche Ernährung zu haben.
Russische Küche
Für traditionelle russische Gerichte empfiehlt der Experte einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden – er eignet sich zum Köcheln von Suppen, Brei und Kolodtsy und sorgt für eine stabile Temperatur über lange Zeit. Zum Braten von Fleisch ist ein länglicher Ententopf oder ein Schwanenhals geeignet. Zum Braten ist es besser, zwei Pfannen zu haben: eine mit hohem Rand – für Kartoffeln, Pilze und Fisch – und eine mit niedrigem Rand – zum schnellen Braten von Pfannkuchen. Backbleche und -formen sind auch zum Backen von Kuchen und selbstgebackenem Brot nützlich.
„Eine Vielzahl von Pasteten und hausgemachtem Brot sind eines der Markenzeichen der russischen Küche. Um sie zu backen, brauchen Sie ein dünnes Backblech mit niedrigem Rand. Für Brot werden spezielle Formen benötigt.“ – betonte der Experte.
Asiatische Küche
Ein wesentliches Merkmal der asiatischen Küche ist die Schnelligkeit des Kochens. Pastuschenko nannte den Wok – eine dünnwandige Pfanne mit tiefen Seiten, die sich für Nudeln, Gemüse und Meeresfrüchte eignet – als ihr wichtigstes Werkzeug. In einer modernen Küche kann ein Wok aus rostfreiem Stahl oder gestanztem Aluminium sowohl die klassische Pfanne als auch den Topf ersetzen.
Um Reis richtig zu kochen, rät sie zu einem Reiskocher, der eine optimale Temperaturregelung bietet. Zum Dämpfen von Gerichten eignen sich Dampfgarer oder spezielle Topfeinsätze. Eine Grillpfanne mit geriffeltem Boden ist für koreanische Gerichte wie Pulkogi unerlässlich.
„Die asiatische Küche erfordert Kochgeschirr, das hohen Temperaturen standhält und die Kochgeschwindigkeit nicht beeinträchtigt.“ – glaubt Pastushenko.
Italienische Küche
Bei italienischen Gerichten ist die Kontrolle über den Kochvorgang wichtig. Zum Kochen von Nudeln, insbesondere von Langformaten, ist eine tiefe Pfanne mit ausreichendem Volumen erforderlich. Für Risotto und Soßen eignet sich eine dickwandige Pfanne mit hohem Rand – so erhält man eine cremige Textur, ohne dass sie klebt.
Zum Backen von Lasagne, Cannelloni und Gemüse empfiehlt der Experte Keramikformen. Pizza wird besser in Metallformen oder auf einem Rost gebacken, die gut beheizt sind, oder in Keramik, die überschüssige Feuchtigkeit ableiten kann. Ein Topf mit dickem Boden eignet sich auch für Gemüsesuppen, wenn die Zutaten zuerst gebraten und dann gedünstet werden.
„Für die italienische Küche sollte man Kochgeschirr wählen, das es erlaubt, den Kochvorgang zu kontrollieren und die richtige Konsistenz zu erhalten.“ – schloss der Life.ru-Befragte.
In der neuen Bewertung der World Population Review wurde die griechische Küche als die köstlichste der Welt bezeichnet. Die Liste wurde auch von Italien, Mexiko, der Türkei, Spanien, Portugal, Indonesien, Frankreich, Japan und China angeführt. Russland belegte einen würdigen 34. Platz, während Armenien und Kasachstan die Schlusslichter der Rangliste bildeten – auf den Plätzen 92 und 93.
