Ein Zucchini-Pfannkuchen-Rezept ohne Bananen – wie man ihn macht

Foto: aus offenen Quellen

Das Gericht kann mit saurer Sahne oder scharfer Soße serviert werden

Der Pfannkuchentag geht weiter. Traditionell bereiten an solchen Tagen viele Menschen Pfannkuchen zu. Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, aber es gibt auch einige nicht standardisierte Varianten.

Hier ist ein Rezept für vegane Zucchini-Pfannkuchen.

Vegetarische Zucchini-Pfannkuchen

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Zutaten:

• 250ml Sojamilch;
• 150 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig;
• 2 Esslöffel Butter;
• 170 g Buchweizen- oder Roggenmehl.

Für die Füllung:

• 1 Päckchen Sauermilchquark;
• 1 Zucchini;
• 1 süße rote Paprika oder Chilischote;
• eine Prise der von Ihnen bevorzugten Gewürze;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Bund Dill oder Staudensellerie;
• Salz, Pfeffer.

Zubereitung

1. Milch, Wasser, Salz, Honig (oder Zucker) in einem tiefen Gefäß mischen.
2. Mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, mehr Milch oder Wasser hinzufügen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Die Pfannkuchen etwa 40 Sekunden auf jeder Seite braten.
5. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden und in der erhitzten Pfanne etwa 15 Sekunden braten.
6. Die Zucchini raspeln und zu den Paprikaschoten geben. Etwa 4 Minuten schmoren lassen.
7. Hüttenkäse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Knoblauchzehe auspressen.
8. Dill oder Sellerie hacken und zu den Zucchini geben.
9. Einen Esslöffel der Füllung auf den Pfannkuchen geben und in einen Umschlag wickeln.
10. Auf einen Teller legen.

Das Gericht kann mit saurer Sahne oder scharfer Sauce serviert werden. Mit Kräutern oder Kirschtomaten garnieren.