Foto: aus offenen Quellen
Es braucht keine exotischen Produkte, aber es gibt das Gefühl des Reisens – warm, aufrichtig und sehr lecker
Saftiges Gemüse, duftende Kräuter und eine kräftige Walnusssauce – dieser georgische Salat ist längst zu einem kulinarischen Klassiker des Kaukasus geworden. Einfach in der Zubereitung, aber mit Charakter, kann er leicht zum Star auf Ihrem Tisch werden.
Die georgische Küche ist mehr als nur Essen. Es geht um Großzügigkeit, Ausgewogenheit der Aromen und Respekt für natürliche Zutaten. Eines der eindrucksvollsten Beispiele ist der georgische Gemüsesalat mit Walnusssauce, der die Frische des Gemüses mit dem Reichtum der gemahlenen Walnüsse verbindet. Dieser Salat wird in den traditionellen georgischen Haushalten oft als Beilage zu Fleisch, Khachapuri oder einfach zu warmem Brot serviert. Und das nicht ohne Grund, denn er ist leicht, aber gleichzeitig nahrhaft, herzhaft und sehr schmackhaft, und das Rezept ist auf der Seite von Osman Cho beschrieben.
Rezept
Inhaltsstoffe
Für den Salat
- Gurken 2 Stk.
- Große Tomaten 2 Stk.
- Rote Zwiebel 1 St.
- Petersilie.
Für die Nusssauce
- Walnüsse 100 g.
- Knoblauch 2 Nelken.
- Gemahlener scharfer Pfeffer 1 Teelöffel.
- Apfelessig 2 Eßl.
- Wasser 50 ml.
- Salz.
- Schwarzer Pfeffer.
- Olivenöl 1-2 Esslöffel.
Zubereitung
- Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie aromatisch sind; dies verstärkt ihren Geschmack.
- Leicht abkühlen lassen, dann im Mixer zu einer Paste zerkleinern.
- Knoblauch, Peperoni, Apfelessig, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen.
- Erneut verquirlen, bis die Masse cremig und glatt ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben.
- Die Gurken und Tomaten in große Stücke, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Petersilie hacken, aber nicht zu fein hacken.
- Das Gemüse mit der Nusssoße vermischen, vorsichtig umrühren und den Salat servierfertig machen.
Servieren
- als eigenständiges leichtes Gericht;
- mit gebratenem oder gebackenem Fleisch;
- zu Khachapuri oder Lavash;
- als Teil einer festlichen georgischen Tafel.
Dieser Salat ist besonders schmackhaft, wenn er leicht durchgezogen ist – 10-15 Minuten reichen aus, damit sich die Aromen „paaren“.
Der georgische Salat mit Walnusssauce ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten einen komplexen, tiefen Geschmack erzeugen können. Es braucht keine exotischen Produkte, aber es gibt einem das Gefühl, auf Reisen zu sein – warm, aufrichtig und sehr lecker.
