Milch ist wie alle Milchprodukte nur begrenzt haltbar. Wenn das Getränk leicht sauer, aber noch nicht ganz verdorben ist, kann es für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Dies gilt umso mehr, als die natürlichen Gärungsprozesse das Produkt zu einer recht wertvollen und nützlichen Zutat machen.
Dünne Spitzenpfannkuchen
Das Backen von Pfannkuchen ist eine klassische Art, Sauermilch zu verwerten. Dank der chemischen Reaktion zwischen der sauren Basis und den anderen Bestandteilen wird der Teig unglaublich elastisch und ist mit vielen kleinen Bläschen gesättigt. Für die Zubereitung werden Eier, hochwertiges Weizenmehl und eine kleine Menge Pflanzenöl verwendet. Solche Pfannkuchen zeichnen sich durch einen charakteristischen pikanten Geschmack und ein durchbrochenes Muster aus, das bei frischer Milch nur schwer zu erreichen ist. Sie harmonieren sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen perfekt.
Voluminöse Hefekrapfen
Sauermilch ist ein hervorragender Katalysator für Hefepilze. In einer warmen Flüssigkeit verlaufen die Gärungsprozesse viel schneller. Die Zubereitungsmethode besteht in einer sanften Erwärmung der Basis, der Zugabe von Süßstoff und Trockenhefe. Nachdem die Opara merklich an Volumen zunimmt, wird Mehl hinzugefügt. Die fertigen Krapfen werden groß, schwammig und überraschend herzhaft.
Hausgemachter Eiweißkäse
Die Umwandlung des Getränks in eine dichte Delikatesse ist kein schwieriger Prozess. Die Basis wird bei minimaler Hitze gedünstet, wobei ein schnelles Aufkochen vermieden wird. Um die Struktur zu verbessern, wird der Masse eine aufgeschlagene Eimasse mit Salz und aromatischen Kräutern zugesetzt. Beim Erhitzen gerinnt das Eiweiß und es bilden sich große Flocken, die dann auf Gaze geworfen werden. Nachdem die überschüssige Molke durch eine Presse entfernt wurde, erhält man ein delikates Naturprodukt, das vielen im Handel hergestellten Produkten qualitativ überlegen ist.
Krümelige hausgemachte Kekse
Fermentierte Milch ist ideal für die Herstellung von elastischem Keksteig. Die Säure in der Zusammensetzung des Getränks neutralisiert sofort die Soda und verleiht dem Gebäck eine luftige Konsistenz, ohne einen spezifischen Geruch zu hinterlassen. Wenn Sie das Produkt mit Zucker, Butter und Mehl mischen, können Sie Rohlinge in jeder beliebigen Form herstellen. Die Zugabe von Zitronenschale oder Zimt verleiht den Backwaren einen köstlichen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Knusprige goldene Waffeln
Mit einem elektrischen Waffeleisen bildet der Teig auf der Basis fermentierter Milch eine feste, knusprige Kruste auf der Außenseite, während er innen weich bleibt. Die besondere Säure des Teigs wird durch die Zugabe von Honig oder Kondensmilch beim Servieren ausgeglichen.
