Jeder, der schon einmal versucht hat, sich beim Verzehr von Süßigkeiten einzuschränken, kennt dieses unangenehme Gefühl: Das Gehirn verlangt nach Schokolade, die Hände zittern, und der einzige Gedanke im Kopf ist, wo man wenigstens ein Stück Kuchen bekommen kann.
Früher hielten wir das für eine Charakterschwäche und gaben uns selbst die Schuld für den Mangel an Willenskraft, berichtet der Korrespondent von .
Die moderne Ernährungswissenschaft bietet jedoch die Möglichkeit, das Problem aus einem ganz anderen Blickwinkel zu betrachten. Es stellt sich heraus, dass nicht unsere bewussten Entscheidungen, sondern Mikroorganismen, die im Darm leben, weitgehend für unser Verlangen nach ungesunden Lebensmitteln verantwortlich sind.
Pathogene Bakterien und Hefepilze wie Candida ernähren sich von einfachen Zuckern, und um ihren Lebensunterhalt zu sichern, verstehen sie es, den Vagusnerv zu beeinflussen und Signale an das Gehirn zu senden, die Süßes verlangen. Je mehr wir diese „schlechte“ Flora füttern, desto stärker wird sie und desto eindringlicher werden ihre Forderungen.
Es klingt wie Science-Fiction, aber der Mechanismus ist seit langem untersucht und von der Forschung bestätigt worden. Der Darm und das Gehirn sind über den Vagusnerv direkt miteinander verbunden, und die Bakterien haben gelernt, diesen Kommunikationskanal zu ihrem Vorteil zu nutzen.
Es stellt sich heraus, dass, wenn wir nach einem anstrengenden Tag einen Brownie essen wollen, nicht wir es sind, sondern unsere Mikroben, die ihr eigenes verlangen. Außerdem funktioniert der Mechanismus der Insulinschwankungen: Wenn wir ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index essen, provozieren wir einen sprunghaften Anstieg des Zuckerspiegels und dann den gleichen sprunghaften Abfall.
Der Körper empfindet diesen Abfall als Bedrohung und signalisiert ein starkes Hungergefühl und Verlangen nach schnellen Kohlenhydraten, um den Blutzuckerspiegel dringend zu erhöhen. Der Kreis schließt sich, und es ist fast unmöglich, mit Willenskraft aus ihm auszubrechen.
Die Dopaminreaktion vervollständigt das Bild: Zucker und die Kombination aus einfachen Kohlenhydraten und Fett lösen eine starke Ausschüttung von Dopamin aus, einem Neurotransmitter, der mit dem Belohnungssystem verbunden ist. Das Gehirn erinnert sich schnell an die Quelle der schnellen Befriedigung und fordert sie immer wieder ein.
Mit der Zeit entwickelt sich eine Toleranz, und man braucht immer mehr Zucker und Fett für den gleichen Rausch. Psychiater bestätigen, dass extrem verarbeitete Lebensmittel die gleichen neuronalen Schaltkreise beeinflussen wie Nikotin oder Alkohol.
Bildgebende Untersuchungen des Gehirns zeigen: Menschen mit Nahrungssucht aktivieren die gleichen Bereiche wie Drogenabhängige, und kognitive Tests zeigen eine beeinträchtigte Impulskontrolle. Beim Entzug treten echte Entzugserscheinungen auf – Reizbarkeit, Angstzustände, körperliches Unwohlsein.
Was ist zu tun? Die Normalisierung des Blutzuckerspiegels ist der erste und wichtigste Schritt, um den Teufelskreis zu durchbrechen. Die Einnahme von Teilmahlzeiten alle 3 bis 4 Stunden, ausgewogene Mahlzeiten mit Eiweiß, Fetten und Ballaststoffen und die Vermeidung von Flüssigkalorien gleichen die Biochemie allmählich aus.
Und natürlich müssen wir die Zusammensetzung des Mikrobioms ändern, indem wir die guten Bakterien mit Präbiotika aus Gemüse und fermentierten Lebensmitteln füttern.
Lesen Sie auch
- Was passiert, wenn man drei einfache Gewohnheiten kombiniert: Ergebnisse, die Skeptiker überraschen werden
- Wie man mit der Sucht nach Süßigkeiten aufhört: ein wissenschaftlicher Ansatz gegen die Esssucht
