Koffein ist ein natürliches Alkaloid, das Pflanzen zur Abwehr von Insekten produzieren. Es ist in Kaffeebohnen, Teeblättern, Kakaobohnen, Guarana und Cola-Beeren enthalten. Der menschliche Körper reagiert auf Koffein mit einer erhöhten Aktivität des Nervensystems, einem Energieschub und einer verbesserten Konzentration. Viele Hersteller machen sich diese Eigenschaften zunutze, indem sie den Produkten Koffein zur Geschmacksverbesserung oder als Energiespender zusetzen.
1. Entkoffeinierter Kaffee (entkoffeiniert)
Die Bezeichnung „entkoffeinierter Kaffee“ kann irreführend sein: Sie impliziert, dass überhaupt kein Koffein enthalten ist. Tatsächlich enthalten die meisten entkoffeinierten Kaffeesorten noch einen gewissen Restgehalt an Koffein, in der Regel zwischen 2 und 12 mg pro Tasse (im Vergleich zu 80-120 mg in normalem Kaffee).
Warum das so istUm das Koffein zu entfernen, werden die Bohnen mit speziellen chemischen Lösungsmitteln oder unter Druck stehendem Wasser behandelt, aber das Alkaloid wird nicht vollständig entfernt. Die Grenzwerte hängen von der Behandlungsmethode und der Art der Kaffeebohne ab.
Wer muss das wissen?Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder aus medizinischen Gründen ganz auf das Stimulans verzichten wollen, sollten wissen, dass „entkoffeiniert“ nicht immer gleichbedeutend mit „koffeinfrei“ ist. Wenn Sie ein absolutes „Null“ anstreben, lohnt es sich, die Etiketten sorgfältig zu lesen, sich nach einer bestimmten Entkoffeinierungsmethode zu erkundigen oder auf Kaffeeersatzprodukte umzusteigen.
2. Schokolade und Kakao
Wo man Koffein findetKakaobohnen, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden, sind ebenfalls eine Koffeinquelle. Dunkle Schokolade (mit 70-85 % Kakaoanteil) kann bis zu 20-40 mg Koffein in 100 g enthalten. Milchschokolade und weiße Schokolade enthalten weniger, aber wenn Sie regelmäßig zu Schokoriegeln greifen, kann sich Ihre tägliche „Dosis“ Koffein unmerklich erhöhen.
Besondere AnlässeTraditionelle heiße Schokolade oder Kakaopulver enthält ebenfalls Koffein, wenn auch meist in geringeren Mengen als eine Tasse schwarzer Kaffee. Je höher der Kakaoanteil in einem Produkt ist, desto mehr Koffein und Theobromin (ein weiteres Stimulans) enthält es.
3. Tee und Teegetränke
Nicht nur schwarzer und grüner TeeViele Menschen wissen, dass schwarzer und grüner Tee Koffein (oft „Thein“ genannt) enthält, aber sie bedenken nicht immer, dass einige Sorten (wie Matcha) einen recht hohen Koffeingehalt haben. Matcha (pulverisierter japanischer Tee) kann bis zu 70 mg Koffein pro Portion (2-3 g Pulver) enthalten.
Kräutermischungen und „Tee“-GetränkeSeien Sie vorsichtig mit „Kräutertees“, die manchmal Mate, Guarana oder Cola-Blätter enthalten, die allesamt Koffein enthalten. Wenn Sie versuchen, sie zu vermeiden, achten Sie auf die Inhaltsstoffe auf der Verpackung: Eine „erfrischende Kräutermischung“ kann mehr Stimulanzien enthalten als erwartet.
4. Kohlensäurehaltige Getränke, insbesondere Getränke mit Cola-Geschmack
Wo sich das Koffein verstecktKlassische Cola- und Energydrinks sind weithin für ihren hohen Koffeingehalt bekannt. Aber auch einige „fruchtige“ oder „exotische“ Limonaden können Guarana oder Cola-Extrakt enthalten, um das Getränk mit Koffein anzureichern.
Warum es wichtig ist zu wissenDer übermäßige Genuss solcher Getränke ist mit Blutzuckerspitzen und einer Überdosis Koffein verbunden. Dies gilt insbesondere für Kinder und Jugendliche, die große Mengen Cola trinken können, ohne sich der Auswirkungen auf ihr Nervensystem und ihren Schlaf bewusst zu sein.
5. Eiscreme und Desserts auf Kaffeebasis
Unkonventionelle Nachspeise:Kaffee-Eis (insbesondere mit echtem Espresso oder konzentriertem Kaffee-Extrakt), Tiramisu, Mousse, Pudding und andere Süßspeisen können genug Koffein enthalten, um belebend zu wirken. Fans solcher Desserts sollten bedenken, dass ein klassisches Espresso-Tiramisu bis zu 50-60 mg Koffein pro Portion enthalten kann, was mit einer Tasse leicht aufgebrühtem Tee vergleichbar ist.
Wie man kontrolliertWenn Sie auf Ihren täglichen Koffeinkonsum achten oder ihn nach dem Mittagessen einschränken wollen (damit Sie keine Schlafprobleme bekommen), sollten Sie an Desserts denken. Selbst wenn Sie keinen Kaffee trinken, können ein paar Kugeln Kaffee-Eis eine spürbare stimulierende Wirkung haben.
Warum es wichtig ist, über Koffeinquellen Bescheid zu wissen
- KoffeinempfindlichkeitManche Menschen reagieren akut auf Koffein – sie haben Herzrasen, Angstzustände und Einschlafprobleme, selbst bei niedrigen Dosen.
- Medizinische Beschränkungen: Schwangeren Frauen und Menschen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen wird oft geraten, Koffein einzuschränken.
- Berechnung der Gesamt-„Dosis“Manchmal denken wir, dass wir nur eine Tasse Kaffee getrunken haben, aber im Laufe des Tages nehmen wir das Äquivalent von zwei oder drei Tassen auf Kosten von Schokolade, Cola und „entkoffeinierten“ Getränken zu.
- Auswirkung auf den SchlafÜbermäßiger Koffeinkonsum, insbesondere nach dem Mittagessen, kann zu Schlaflosigkeit oder flachem Schlaf führen, was sich negativ auf die Erholung des Körpers auswirkt.
Wie man übermäßigen Koffeinkonsum vermeiden kann
- Lesen Sie die InhaltsstoffeÜberprüfen Sie die Etiketten von kohlensäurehaltigen Getränken, Riegeln und Fertiggerichten mit der Aufschrift „Energie“ oder „mit Cola/Guarana“.
- Achten Sie auf die spezifischen Bedürfnisse Ihres Körpers: Wenn Sie nach dem Genuss von Tee oder Dessert erhöhte Reizbarkeit, Herzklopfen oder Schlafstörungen feststellen, reagieren Sie möglicherweise überempfindlich auf Koffein.
- Reduzieren Sie Ihre Dosis schrittweise: Wenn Sie an hohe Koffeindosen gewöhnt sind, kann ein abrupter Entzug zu Entzugserscheinungen führen (Kopfschmerzen, Lethargie). Reduzieren Sie Ihre Einnahme schrittweise.
- Wählen Sie AlternativenEs gibt Getränke auf Chicorée-Basis, Kräutertees und koffeinfreien Kakao, die dazu beitragen können, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ohne Ihren Körper mit Stimulanzien zu überlasten.
