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Eine einfache Fischvorspeise kann sich in ein Gourmetgericht verwandeln
Fischkonserven sind ein recht preiswertes und beliebtes Gericht. Meistens werden sie als Beilage gegessen, in Mayonnaise-Salaten verarbeitet oder auf Sandwiches gestrichen. Chefköche haben der Website Eating Well jedoch andere Möglichkeiten für den Verzehr von Fischkonserven genannt.
Ein Experte, Chefkoch Johnny Curiel vom Restaurant Mar Bella Boqueria in Denver, Colorado, hebt die spanische Küstenküche hervor, insbesondere Meeresfrüchte, und die Köche des Restaurants bereiten sogar ihren eigenen Fisch in Dosen zu. „Wir bieten unseren Gästen eine Auswahl unserer eigenen Fischkonserven mit Pfeffersauce und Pan de Cristal (Brot nach spanischer Art) an“, sagt er. Er sagt, dass er den Gästen gerne seine eigenen Konserven öffnet und ihnen erzählt, wie sie zubereitet wurden.
Der beliebteste Fisch für Konserven ist oft „fetter“ Fisch wie Thunfisch, Sardinen, Makrelen und Sardellen, die reich an herz- und hirngesunden Omega-3-Fettsäuren sind. Aber auch Schalentiere und andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Muscheln und Austern sind in Dosen erhältlich.
Bei Fischkonserven unterscheidet man zwischen Fischkonserven im eigenen Saft und in Öl, denen man manchmal aromatisierte Soßen, eingelegte Zitronen, scharfe Paprika, Basilikum-Pesto oder sogar scharfe Chilis zusetzt. Es gibt auch eine große Auswahl an verschiedenen geräucherten Fischkonserven.
Die besten Möglichkeiten, Fischkonserven zu genießen
Natürlich können Sie eine Gabel in die Hand nehmen und Fisch aus einer frisch geöffneten Dose essen, um einen proteinreichen Snack zu bekommen. Aber Köche empfehlen einige kreativere Möglichkeiten, Fischkonserven zu genießen.
- Bereiten Sie einen Teller mit „Meeresleckereien“ zu. Joe Nierstedt, Chefkoch und Inhaber des Restaurants Katsubo in Charleston, South Carolina, sagt, seine Lieblingsverwendung von hochwertigem Fisch aus der Dose sei von Fleischgerichten inspiriert. Er nennt es „Seafood Goodness“. „Buttergetränkte Sardinen, geräucherte Forelle und hochwertiger Thunfisch sind meine Lieblingsspeisen. Ich stelle sie gerne auf einen Teller mit gutem Brot, Butter, eingelegtem Gemüse, Senf, Zitrusfrüchten, frischen Kräutern und dem leichten Knuspern von Crackern oder Chips. Das erfordert nicht viel Aufwand, hat eine tolle Wirkung und ist eine gute Möglichkeit, den Fisch für sich selbst sprechen zu lassen.
- Zu Nudeln hinzufügen. Das Öffnen von Fischkonserven ist eine extrem schnelle und köstliche Ergänzung zu Nudeln. Min Pu, Chefkoch und Inhaber des TANA-Restaurants in Louisville, Kentucky, gibt gerne Fisch aus der Dose, vor allem ölgetränkten Thunfisch, zu Nudeln mit Knoblauch und frischen Zitronen. „Hochwertiger, mit Öl gesättigter Thunfisch ist eine der schnellsten Möglichkeiten, etwas Hausgemachtes auf Restaurantniveau zuzubereiten, und das fast ohne Vorbereitung“, sagt Pu. Wenn man den Thunfisch vorsichtig in die Nudeln gibt, bleiben Größe und Form des Fisches erhalten. Rubens empfiehlt außerdem, Sardellen in Olivenöl zu schmelzen, um eine einfache, aber köstliche Pastasoße zuzubereiten.
- Fisch-Toast. Obwohl es sich technisch gesehen um ein offenes Sandwich handelt, kann man es auch als Gourmet-Toast bezeichnen. Die einfachste Art, diese Art von Toast zu genießen, ist mit einem guten Thunfisch, der in Butter eingeweicht und sorgfältig in große Stücke gebrochen wurde, auf getoastetem Brot, bestreut mit ein wenig kalabrischem Chili-Öl und Salz.
- Eine einfache Vorspeise. Um dem Gericht eine Restaurantqualität zu verleihen, serviert Poo Fischkonserven und Butter gerne mit eingelegten Zitronen, frischem Fenchel, milden Kräutern oder einem leichten Zitrusdressing. Allerdings sollten diese Aromen den Fisch nicht überlagern, denn er sagt, dass hochwertiger Fisch aus der Dose im Mittelpunkt stehen sollte.
Chefköche sagen, dass es möglich ist, auf teureren, hochwertigen Fisch auszuweichen. Eine Dose hochwertiger spanischer Sardinen mit Pommes frites und einem Glas kalten Weißwein ist zum Beispiel eines der schmackhaftesten Gerichte, das keine komplizierte Zubereitung erfordert.
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