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Warum es besser ist, einige Arten nicht zu kaufen, lesen Sie unten
Fisch gilt als eines der gesündesten Lebensmittel, da er hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren enthält. Aber nicht alle Arten sind gleichermaßen sicher und nahrhaft. Warum Sie einige Arten besser nicht kaufen sollten, erklärt Tasting Table.
Thunfisch in Dosen
Thunfisch wird oft für schnelle und preiswerte Mahlzeiten gewählt. Als Raubfisch reichert er jedoch Quecksilber im Fleisch an. Dies ist besonders für schwangere Frauen und Kinder gefährlich.
Achten Sie beim Kauf von Fischkonserven auf die Art: Gestreifter Thunfisch (Echter Bonito) enthält weniger Quecksilber als Gelbflossenthun. Es lohnt sich auch, Produkte mit Zertifikaten für nachhaltige Fischerei zu wählen.
Tilapia ohne Zertifikat
Tilapia ist einer der billigsten Fische der Welt. Er ist kalorien- und quecksilberarm, aber arm an Omega-3-Fettsäuren.
Die größte Frage sind die Anbaubedingungen. Tilapia aus zertifizierten Betrieben in Kolumbien, Indonesien oder Taiwan gilt als sicherer. Gleichzeitig sollten Produkte aus China aufgrund von Umwelt- und Hygienerisiken vermieden werden.
Billige Lachsarten
In den Geschäften werden oft günstigere Sorten angeboten – Ketu und rosa Lachs. Sie sind zwar essbar, enthalten aber weniger Fett und haben weniger Geschmack als die teureren Sorten. Außerdem können sie beim Kochen leicht übermäßig getrocknet werden. Wenn Nährwert und Geschmack wichtig sind, ist es besser, sich für Lachs von besserer Qualität zu entscheiden.
Kabeljau
Die Kabeljaubestände im Atlantik wurden in den 1990er Jahren durch Überfischung stark beeinträchtigt. Heute gelten nur noch wenige Fischereien als kontrolliert. Die Alternative ist Pazifischer Kabeljau.
Asiatischer Wels (Pangasius, Basa, Swai)
Dieser Fisch kommt häufig aus Vietnam und China. Experten weisen auf den Einsatz von Chemikalien bei der Zucht hin, was Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Produkts aufkommen lässt.
Wie man sicheren Fisch auswählt
Experten raten:
- überprüfen Sie das Herkunftsland;
- Achten Sie auf die Zertifikate;
- bevorzugen Sie Wildfänge oder verantwortungsvoll gezüchtete Fische;
- missbrauchen Sie keine großen Raubfischarten.
