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Selbstgemachte Gyoza sind keine komplizierte Restaurantmagie mehr
Gyoza sind längst über die japanische Küche hinausgewachsen. Heute werden sie mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet, aber es ist die Fischversion, die sich zum neuen Gastrotrend entwickelt.
Selbstgemachte Gyoza sind keine komplizierte Restaurantmagie mehr. Der Food-Blogger Eric Lahuerta erklärt uns, dass man zarten Fisch, Gemüse und ein wenig Geduld braucht, um ein Gericht auf den Tisch zu bekommen, das aussieht wie etwas von der Speisekarte eines Nobelrestaurants, und alles ist sehr einfach zubereitet.
Rezept
Zutaten
Für die Füllung
- Seehechtfilet 4 Stk;
- Knoblauch 4 Zehen;
- frischer Ingwer 20 g;
- Zwiebel 1 St;
- Möhren 3;
- Pekingkohl ½ Blumenkohl;
- Olivenöl;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Für den Teig
- Weizenmehl 200 g;
- warmes Wasser 100 ml;
- Salz.
Kochen
Teig
- Mehl, Salz und warmes Wasser mischen.
- Zu einem elastischen Teig kneten, etwa 10 Minuten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- So dünn wie möglich ausrollen, fast durchsichtig.
Füllung
- Die Seehechtfilets in Olivenöl anbraten, bis sie gar sind, und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer anbraten, und zwar 2 Minuten lang.
- Die Karotten und den Lauch hinzufügen und einige Minuten dünsten.
- Den Kohl dazugeben, kurz mitbraten und vom Herd nehmen.
- Den Fisch in zarte Stücke schneiden und mit dem Gemüse vermischen. Die Füllung sollte saftig, aber nicht wässrig sein.
Formen und Garen
- Die Füllung in die Mitte eines jeden Teigkreises geben.
- Die Ränder mit einer klassischen Ziehharmonika zudrücken.
- Die Gyozas in einer Pfanne mit Olivenöl frittieren, bis sie unten goldbraun sind.
- Etwas Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und 3-4 Minuten dünsten.
Servieren
- mit Sojasauce;
- mit einem Tropfen Sesamöl;
- mit gemischtem Blattgemüse oder Mikrogemüse;
- mit einem Glas trockenem Weißwein oder grünem Tee.
Gyoza mit Seehecht und Gemüse sind nicht einfach nur ein Rezept, sondern passen perfekt in den Trend der Gourmetküche, wenn man zu Hause schön, aber ohne zu viel Stress kochen möchte. Es ist ein Gericht, das beweist, dass sich die Mode ändert, aber die Freude an einer gut zubereiteten Mahlzeit ewig währt.
