Ja, Penicillin ist zweifellos nützlich für die Medizin, aber Schimmel auf Lebensmitteln ist gefährlich für die Gesundheit. Der Depzdrav von Moskau erinnerte die Russen daran.
Kann man Schimmel von einem verdorbenen Produkt abschneiden?
Das ist streng verboten, warnt die Agentur. Selbst wenn Sie den Schimmel an der betroffenen Stelle abschneiden, wird das Produkt nicht sicherer. Die grünen Inseln sind nur der sichtbare Teil einer sich ausbreitenden Kolonie von krankheitserregenden Bakterien. Schimmelpilzsporen verbreiten sich sehr schnell, und nur weil man sie nicht sehen kann, heißt das nicht, dass sie nicht vorhanden sind. So hat beispielsweise eine verschimmelte Scheibe Brot bereits andere Scheiben kontaminiert, und dasselbe gilt für Schimmelpilze auf der Oberfläche von Joghurt.
Es ist nicht nötig, den Schimmel abzuschneiden oder zu versuchen, ihn durch Wärmebehandlung zu „retten“, denn das Risiko bleibt trotzdem bestehen“, heißt es in der offiziellen Warnung.
Welche Gefahren birgt Schimmel in Lebensmitteln?
Schimmelige Lebensmittel sind gefährlich für die Verdauung, besonders wenn es sich um verderbliche Lebensmittel handelt.
„Schon ein Tag Verfallsdatum bei leicht verderblichen Produkten (Milchprodukte, Fleisch, Fertiggerichte) kann zu schweren Vergiftungen führen“, erklären die Experten.
Die wichtigsten Vergiftungssymptome nach dem Verzehr von mit Schimmelpilzen kontaminierten Produkten:
- Diarrhöe;
- Unterleibsschmerzen;
- Schwäche;
- Fieber;
- Übelkeit, Erbrechen.
Je länger verschimmelte Lebensmittel gelagert werden, desto schädlicher sind sie. Abgestandene Lebensmittel können zum Beispiel Listeriose verursachen, eine Infektionskrankheit, die durch das Bakterium Listeria monocytogenes verursacht wird (Listeria kann sich im Kühlschrank oder in vakuumierten Produkten vermehren). Die Krankheit ist gekennzeichnet durch Schädigungen des zentralen Nervensystems, der Lymphknoten, der Mandeln und der Leber. Gefährdet sind Kinder, Schwangere, ältere Menschen und immungeschwächte Personen.
Was tun bei verschimmelten Lebensmitteln?
Am besten entsorgen Sie verschimmelte Lebensmittel sofort. Es gibt keinen Grund, ein Risiko einzugehen. Das Verbot gilt nicht für Produkte, bei denen Schimmel als Teil des technologischen Prozesses angesehen wird. In diesem Fall muss die Verpackung eine besondere Kennzeichnung tragen (Schimmelpilz ist in der Zusammensetzung angegeben oder es steht z. B. „Käse mit Schimmel“). Im Gegensatz zum Edelschimmel hat der gefährliche Schimmel einen unangenehmen, muffigen oder feuchten Geruch, ist meist grün-grau und schwarz, stellenweise „moosig“ und wächst in unregelmäßigen Flecken.
