Köstlich wie in der Kindheit: Das Geheimnis der perfekten faulen Knödel zum Pfannkuchentag

Foto: aus offenen Quellen

Sie sind einfach zuzubereiten, zart und vielen seit ihrer Kindheit vertraut

Maslenitsa oder Kolody ist eine der köstlichsten Wochen des Jahres, in der sich die Gastgeber vor Beginn der Fastenzeit mit deftigen Gerichten verwöhnen. In der Ukraine sind nicht nur Pfannkuchen, sondern auch Knödel seit langem das Hauptsymbol dieses Festes. Einen besonderen Platz nehmen dabei die Faulenzerknödel ein: einfach zuzubereiten, zart und vielen seit ihrer Kindheit vertraut. TSN.ua verrät das Rezept für Knödel von Chefkoch Volodymyr Yaroslavskyy.

Rezept

Zutaten

für Knödel

• 450 g gepresster 9%iger Sauermilchkäse;
• 100 g Mehl;
• 2 Eigelb;
• 50 g Zucker;
• 5 g Vanillezucker.

für die Sauce

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• 30 g Wasser aus den Knödeln;
• 30 g Zucker oder Puderzucker;
• 40-45 g Butter;
• Vanilleextrakt.

Zubereitung

1. Zunächst sollte der Hüttenkäse ausgepresst werden. Dann die Eigelbe und den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen. Das Mehl dazugeben und gut durchkneten.
2. Den Teig zu Kugeln formen und aus ihnen ovale Stücke – palyushki – formen. Auf diese Weise werden sie besser gar.
3. Die Knödel in Salzwasser kochen.
4. Die Soße zubereiten. Das Wasser der Knödel, Zucker oder Puderzucker und Butter in einen Topf geben. Dann die gekochten Knödel hineingeben.
5. Alles zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick wie eine Soße ist.

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