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Wie viele Schneidebretter in der Küche sein sollten, lesen Sie unten
In vielen Küchen besteht die gefährliche Angewohnheit, ein Universalbrett für alle Lebensmittel zu verwenden. Auf diesem wird morgens rohes Fleisch zubereitet, nachmittags Gemüse geschnitten und abends Brot oder Käse. Viele Menschen glauben, dass ein schnelles Abwischen mit einem feuchten Tuch für die Sauberkeit ausreicht. Dieser Ansatz ist jedoch ein direkter Weg zu Lebensmittelvergiftungen.
Die Hauptgefahr liegt in den Mikroporen und Kratzern auf den Brettern. Bakterien wie Salmonellen oder E. coli, die in rohem Fleisch leben, werden durch einfaches Abspülen nicht weggespült. Sie bleiben in den Ritzen und wandern gerne auf den Salat oder die Wurst, die Sie ohne Hitzebehandlung essen.
Warum Profis nie ein einziges Küchenbrett verwenden
Wegen der Kreuzkontamination. Der Mechanismus ist ganz einfach: Die Krankheitserreger in rohem Hühnerfleisch sind völlig ungefährlich, wenn das Fleisch gut gebraten wurde. Aber wenn sie durch ein schlecht gewaschenes Brett auf eine frische Gurke gelangen, werden sie lebendig gegessen.
Restaurants haben ein strenges Farbsystem: rot für Fleisch, blau für Fisch, grün für Gemüse und gelb für Geflügel. Dadurch werden Kreuzinfektionen vollständig ausgeschlossen. Es ist nicht notwendig, zu Hause so viel Inventar zu haben, aber die Trennung nach Lebensmittelarten ist ein Muss.
Wie viele Schneidebretter sollten Sie in Ihrer Küche haben?
Sie sollten mindestens zwei Bretter haben – eines ausschließlich für Lebensmittel, die hitzebehandelt werden (Fleisch, Fisch), und eines für alles Gekochte (Brot, Quark, Gemüse).
Wer häufig Meeresfrüchte kocht, sollte besser drei Bretter haben, da der Fischgeruch sehr hartnäckig ist. Sie können Ihr Arsenal durch Farbe, Größe oder Beschriftung kennzeichnen. Kaufen Sie zum Beispiel ein rotes Brett für Fleisch und ein weißes für andere Produkte.
Was ist besser – Holz- oder Kunststoffbrett
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Kunststoffbretter wegen ihrer glatten Oberfläche und der Möglichkeit, sie in der Spülmaschine zu reinigen, hygienischer sind. In Wirklichkeit ist Kunststoff sehr schnell mit feinen Kratzern von einer Messerklinge übersät. Diese Kratzer beherbergen gefährliche Bakterien, die auch nach der hohen Temperatur in der Spülmaschine noch vorhanden sind.
Holzoberflächen sind ebenfalls anfällig für Schäden, haben aber den einzigartigen Vorteil, dass sie von Natur aus antibakteriell sind. Wenn Keime in die Poren oder Kratzer von Holz gelangen, sterben sie in der Regel innerhalb weniger Stunden von selbst ab. Auf Kunststoffprodukten können Mikroorganismen viel länger überleben, was zusätzliche Gesundheitsrisiken mit sich bringt.
Wenn es an der Zeit ist, ein neues Brett zu kaufen
Tiefe Risse und Kratzer sind ein deutliches Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, Ihre Küchenutensilien zu erneuern. Sie können den Zustand der Oberfläche leicht überprüfen, indem Sie einfach mit dem Finger darüber fahren.
Achten Sie auch auf die Farbe des Produkts, denn jede Farbveränderung ist ein besorgniserregendes Symptom. Das Auftreten von grauen oder schwarzen Flecken deutet auf das Vorhandensein von Pilzen oder Schmutz hin, die tief in die Struktur des Materials eingedrungen sind. Risse in Holzbrettern sind besonders gefährlich, da die darin angesammelte Feuchtigkeit ideale Bedingungen für das Schimmelwachstum schafft.
In der Regel bleibt ein Kunststoffbrett bei intensiver Nutzung ein bis zwei Jahre brauchbar. Holzprodukte sind haltbarer und können bei richtiger Pflege bis zu fünf Jahre halten. Denken Sie daran, dass ein hochwertiges und intaktes Schneidebrett eine zuverlässige Schutzbarriere darstellt, die Ihre Familie vor gefährlichen Infektionen bewahrt.
