Zucker gilt seit langem als der größte Schlankheitssaboteur, doch die Wissenschaft sieht das ein wenig anders.
Tafelzucker zu verteufeln und ihn für alle Stoffwechselsünden verantwortlich zu machen, ist ungefähr so, als würde man Streichhölzern den Krieg erklären, weil sie das Haus abbrennen können, berichtet .
Unser Körper ist weitaus komplexer als die primitive Formel „iss was Süßes, setz Fett an“. Der Trainer und Ernährungswissenschaftler betont in seiner Arbeit, dass Zucker lediglich ein schnell verdauliches Kohlenhydrat ist, das erst im Rahmen einer allgemeinen Überernährung und Hypodynamie zum Problem wird.
Der Schaden wird der Substanz selbst zugeschrieben, obwohl es sich in Wirklichkeit um die Folgen der kolossalen Menge an aufgenommenen Kalorien handelt. Wenn ein Mensch aktiv ist und mehr Energie verbraucht als er zu sich nimmt, erhöhen mäßige Zuckermengen nicht das Risiko einer Stoffwechselerkrankung.
Studien zeigen, dass der Zusammenhang zwischen zuckerhaltigen Getränken und Diabetes durch einen allgemeinen Kalorienüberschuss und nicht durch Zucker als toxische Komponente vermittelt wird. Es geht also nicht um einen Löffel Zucker in Ihrem Tee, sondern um literweise zuckerhaltige Limonade zu einem schweren Mittagessen.
Interessanterweise wird sogar der Mythos der Zuckersucht in der wissenschaftlichen Gemeinschaft als höchst umstritten angesehen. Experten gehen davon aus, dass das entzugsähnliche Verhalten eher bei Menschen mit starken Ernährungseinschränkungen und gestörtem Essverhalten auftritt.
Wenn Sie sich Süßigkeiten verbieten, beginnt Ihr Gehirn, sie als verbotene Früchte zu betrachten. Wenn Sie das Dessert als regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung behandeln, wird das Verlangen danach auf ein angemessenes Maß reduziert.
Die andere Seite der Medaille ist Fruktose, die oft als gefährlicher als Glukose bezeichnet wird. Ja, ein übermäßiger Verzehr von Fruktose erhöht die Belastung der Leber, aber wir sprechen hier von Mengen, die ein normaler Mensch nur schwer aus der Nahrung aufnehmen kann.
Viel gefährlicher ist nicht der Zucker selbst, sondern der versteckte Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln und die Kombination von Zucker und Fetten. Der Endokrinologe Slauta R.S. stellt fest, dass Zucker in Verbindung mit Fetten aus Kuchen und Brötchen so schnell wie möglich in zusätzliche Zentimeter umgewandelt wird.
Die WHO fordert jedoch, den Zuckeranteil an den täglichen Kalorien auf 10 Prozent zu begrenzen, und das ist eine vernünftige Empfehlung. Zehn Prozent sind keine fatale Zahl, die es Ihnen erlaubt, in Ihrem Leben Raum für kleine Freuden zu lassen.
Die Panik um den weißen Sand schadet oft mehr als das Produkt selbst. Die Leute machen strenge Diäten, die alle Süßigkeiten ausschließen, und haben dann ein schlechtes Gewissen, wenn sie einen Brownie essen.
Wenn die Ernährung ausgewogen ist, die Aktivität in Ordnung ist und keine Tendenz zum Überessen besteht, wird eine kleine Menge Zucker die Gesundheit nicht beeinträchtigen. Das Problem ist nicht das Vorhandensein von Zucker in der Ernährung, sondern die Menge und der Gesamtzusammenhang der Lebensweise.
Vielleicht sollten wir also aufhören, den Feind in der Zuckerdose zu sehen, und anfangen, den ganzen Teller zu betrachten. Denn die wirklichen Probleme sind selten in einer Tasse Morgenkaffee mit einem Würfel raffiniertem Zucker versteckt.
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