Sie haben Ihr ganzes Leben lang Milch aus der Packung abgekocht, weil Ihre Mutter das immer so gemacht hat und Sie glauben, dass das aus Sicherheitsgründen ein Muss ist.
Tatsächlich ist pasteurisierte Milch aus dem Laden bereits verarbeitet und sicher, während das Abkochen nützliche Bakterien abtötet und den Geschmack nicht zum Besseren verändert, wie ein -Korrespondent feststellt.
Wenn Sie immer noch Angst vor Rohmilch haben, erhitzen Sie sie einfach auf achtzig Grad, aber lassen Sie sie nicht kochen, und die nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten. Die Milch wird mit einem Deckel aufsteigen – das ist das Signal, dass es Zeit ist, das Feuer auszuschalten.
Kakao oder Kaffee mit Milch schmeckt besser, wenn die Milch nicht gekocht, sondern nur gut erwärmt wird. Gekochte Milch ergibt einen unangenehmen Schaum und Geschmack, der das Getränk verdirbt, vor allem, wenn Sie Zucker hinzufügen.
Es ist besser, Hüttenkäse und Käse zu Hause aus nicht abgekochter Milch herzustellen, da die hohe Temperatur die für die Gärung notwendigen Bakterien abtötet. Lassen Sie die Milch mit dem Starter einfach an einem warmen Ort stehen, und Sie haben innerhalb eines Tages einen perfekten Joghurt.
Klumpenfreier Grieß wird hergestellt, indem man den Grieß in kalte, nicht kochende Milch gießt und ständig umrührt. Viele Menschen kochen Grießbrei falsch, und dann weigern sich die Kinder, ihn zu essen, aber eigentlich ist er sehr schmackhaft.
Kondensmilch kann in einem Glas aufgekocht werden, aber wenn man es übertreibt, explodiert sie und die Küche wird zu einem klebrigen Albtraum. Besser ist es, sie bereits abgekocht zu kaufen oder sie mindestens drei Stunden lang bei niedriger Hitze und mit einem Tuch unter dem Glas zu kochen.
Milchsuppen und Brei brennen an, wenn man den Topf vor dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ausspült. Alle Köche kennen diesen Trick, aber Hausfrauen vergessen ihn aus irgendeinem Grund und schrubben dann den verbrannten Boden.
Kefir und einfacher Sauerteig auf der Basis von gekochter Milch werden dicker und zarter, aber es gibt weniger nützliche Bakterien. Entscheiden Sie, ob Ihnen der Geschmack oder der Nutzen wichtiger ist, und handeln Sie entsprechend.
Im Multivark oder Backofen gedämpfte Milch wird nicht schlechter als im russischen Ofen, wenn man sie mehrere Stunden lang schmoren lässt. Sie wird cremig und geschmackvoll, ideal zum Backen oder einfach nur zum Vergnügen.
Milch in einer offenen Packung ist nicht länger als drei Tage haltbar, auch nicht im Kühlschrank, und wird schneller sauer als in einer Flasche. Füllen Sie sie in ein Glas mit Deckel und sie ist einen Tag länger haltbar.
Lesen Sie auch
- Warum Schönheitsexperten raten, in den Kühlschrank zu schauen: Hausrezepte, die funktionieren
- Warum Sie nie für Ihre Träume sparen werden: Psychologische Fallen und wie Sie sie umgehen können
