Knuspriges Hähnchen-Parmesan-Sandwich – ein Rezept für ein Gericht, das jeden Burger in den Schatten stellt

Foto: aus öffentlichen Quellen

Dieses Sandwich eignet sich für ein Abendessen mit Freunden, eine gemütliche Verabredung zu Hause oder einfach nur, wenn Sie etwas Leckeres essen möchten

Goldene Kruste, kräftiger Mozzarella, cremige Tomatensoße und frisches Pesto – dieses Sandwich ist wie ein Restaurantklassiker, lässt sich aber auch zu Hause leicht zubereiten.

Das Chicken Parmesan Sandwich ist ein kultiges italienisch-amerikanisches Gericht, das knusprige Hähnchenkoteletts mit Tomatensoße und Käse kombiniert. Im Sandwich-Format wird es noch köstlicher, denn es bietet einen Kontrast von Texturen, reichhaltigen Geschmack und diese „Käsefüllung“, die Lust auf Geschichten macht. Das Geheimnis liegt in der richtigen Panade, der Brattemperatur und der Ausgewogenheit der Soßen. Wie man alles richtig zubereitet, erfahren Sie auf der iramsfoodstory-Seite.

Rezept

Warum Profis alles panieren, sogar Gemüse: Das Geheimnis der Knusprigkeit

Inhaltsstoffe

Für Hähnchenfilet

• Filet 4 Stück;
• Salz;
• Knoblauchgewürz 1 Esslöffel;
• Zwiebelgewürz 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel;
• geräucherter Paprika 1 Eßl.

Trockenmischung

• Weizenmehl 1 Tasse;
• Salz;
• Knoblauchgewürz 1 Esslöffel;
• geräucherter Paprika 1 Esslöffel;
• Zwiebelgewürz 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel.

Paneer

• Paniermehl 1 Tasse;
• getrocknete Petersilie 1 Eßl.

Ei-Mischung

• Ei 1 St;
• Wasser ½ Tasse.

Cremige Tomatensauce

• Zwiebel 1 St;
• frisch gepresster Knoblauch 1 Esslöffel;
• Tomatenmark 3 Esslöffel. l;
• Sahne 1,5 Tasse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Chiliflocken 1 Tl;
• geriebener Parmesan 1/3 Tasse;
• Butter 1 Eßl.

Pesto

• frisches Basilikum 2 Tassen;
• 1/3 Tasse Pinienkerne;
• 1/3 Tasse Olivenöl;
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Knoblauchöl

• Knoblauch 1 Eßl;
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter;
• Petersilie 1 Eßl.

Zur Herstellung

• Minibrötchen oder kleine Baguettes 4 Stk;
• Mozzarella 12 Scheiben.

Zubereitung

Knusprige Kruste

1. Das Hähnchen auf beiden Seiten mit Gewürzen würzen.
2. Drei Schüsseln vorbereiten: Trockenmischung, Ei und Wasser und Petersilienbrösel.
3. Paneer in dieser Reihenfolge: Mehl, Ei, Mehl, Ei und Semmelbrösel. Das doppelte Eintauchen verleiht dem Paneer eine besondere Knusprigkeit.
4. In 180°C heißem Öl 4-5 Minuten lang braten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
5. Den Mozzarella auflegen und unter dem Grill 3-5 Min. anbraten, damit der Käse schmilzt.

Cremige Tomatensoße

1. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften, das Tomatenmark und die Sahne hinzufügen.
2. Würzen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
3. Zum Schluss den Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Die Sauce sollte seidig, aber nicht zu dick sein, damit sie leicht in das Brötchen einziehen kann.

Frisches Pesto

1. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verquirlen.
2. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto verleiht dem Gericht eine krautige Frische und gleicht den cremigen Geschmack der Sauce aus.

Knoblauchbutter

1. Geschmolzene Butter mit Knoblauch und Petersilie vermischen.
2. Die Brötchen beidseitig bestreichen und auf einer Grillplatte oder im Ofen trocknen – das Aroma wird Sie schon vor dem ersten Bissen in Stimmung bringen.

Sandwich

1. Auf die untere Hälfte einen großzügigen Löffel cremiger Tomatensauce geben.
2. Hähnchenfilet mit Mozzarella.
3. Ein bisschen mehr Sauce oben drauf.
4. Das obere Brötchen mit einer Schicht Pesto bestreichen.
5. Schließen, leicht andrücken und warm servieren.

Dieses Sandwich eignet sich für ein Abendessen mit Freunden, ein gemütliches Rendezvous zu Hause oder einfach, wenn Sie etwas Leckeres essen möchten.