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Auch eine alte, angeschlagene Bratpfanne kann wieder anständig aussehen und jahrelang halten
Trotz der Vielfalt an modernem Kochgeschirr haben Bratpfannen aus Gusseisen nach wie vor ihre Berechtigung. Sie erwärmen sich gleichmäßig, speichern die Hitze, verhindern das Anhaften von Speisen und bringen den Geschmack der Zutaten auf besondere Weise zur Geltung. Es gibt einen Grund, warum Hausfrauen sie über Jahrzehnte hinweg behalten.
Oft ist eine solche Pfanne ein Erbstück mit einer Familiengeschichte. Sie kann älter sein als ihr Besitzer. Im Laufe der Jahre haben sich auf ihrer Oberfläche Fettschichten, Ruß und Rost angesammelt. Und selbst sehr vernachlässigtes Gusseisen kann ohne aggressive Chemikalien und teure Mittel wieder zum Leben erweckt werden.
Wie man eine gusseiserne Bratpfanne restauriert: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockenreinigung – ohne Wasser. Beginnen Sie mit dem mechanischen Schritt. Nehmen Sie eine steife Metallbürste und schneiden Sie den Boden und die Wände vorsichtig ab. Es ist wichtig, die Oberfläche nicht zu befeuchten – auf diese Weise sehen Sie den tatsächlichen Zustand des Metalls und entfernen die oberste Rußschicht.
- Einweichen mit Zitronensäure. Gießen Sie einen Liter heißes Wasser in ein großes Gefäß und geben Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Tauchen Sie die Pfanne vollständig ein und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Die Säure löst den Rost sanft auf – er beginnt sich ohne große Mühe abzulösen. Diese Methode ist schonend und auch für antikes Geschirr geeignet.
- Neutralisieren und Reinigen mit Backpulver. Nehmen Sie den Topf heraus und wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Schütten Sie Backpulver auf einen feuchten Schwamm und schrubben Sie die Oberfläche. Die Reaktion zwischen dem Backpulver und den Säurerückständen verursacht ein leichtes Zischen – das hilft, das Metall endgültig zu reinigen.
- Gründlich trocknen. Spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser aus, spülen Sie alle Produktreste ab und wischen Sie sie trocken. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, damit ein Minimum an Feuchtigkeit verdunstet. Gusseisen verzeiht keine Feuchtigkeit – sie führt schnell zu Rost.
- Anbraten mit Salz. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, etwa ein halbes Päckchen grobes Salz hineingeben und 5 Minuten lang erhitzen. Das Salz absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Danach gießen Sie es aus.
- Schutzschicht aus Pflanzenöl. Zum Schluss den Boden, die Wände und den Griff mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Beim sanften Erhitzen bildet sich ein natürlicher Schutzfilm, der das Rosten verhindert und für einen Antihafteffekt sorgt.
Selbst eine alte, angelaufene Bratpfanne kann wieder ansehnlich werden und jahrelang halten. Man braucht nur ein wenig Geduld – und das bewährte Gusseisen wird es Ihnen mit dem perfekten Geschmack Ihrer Gerichte danken.
