Der Geschmack und das Aroma dieses einfachen Gerichts lassen sich um ein Vielfaches verbessern, wenn man nur eine scheinbar ungewöhnliche Zutat hinzufügt.
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Wie man den Geschmack von gekochten Kartoffeln verbessert / Collage: My, Foto: freepik
Hauptsächlich aus den Nachrichten:
- husk Knoblauch macht Salzkartoffeln schmackhafter und zarter
- Ätherische Öle aus der Schale wirken als natürliche Aromastoffe
- Ein paar trockene Schalen reichen aus, um Kartoffeln krümelig zu machen
Die meisten Gastgeberinnen kochen Kartoffeln nach dem klassischen Schema – Wasser, Salz und ein wenig Geduld. Aber Profiköche merken an, dass selbst ein so einfaches Gericht mit neuen Aromen glänzen kann, wenn man eine unerwartete Zutat in den Topf gibt.
Sie verändert den Geschmack der Kartoffeln nicht, macht sie nicht scharf oder bitter, sondern verbessert spürbar den Geschmack und macht die Textur zarter, schreibt TSN.
Was man vor dem Kochen in das Wasser geben sollte
Die Rede ist von der gewöhnlichen Knoblauchschale. Die trockene Schale enthält die meisten ätherischen Öle – mehr als die Zehen. Beim Erhitzen entfalten sich diese Stoffe sanft und zart und erzeugen einen leichten pflanzlichen Geschmack, ähnlich wie bei einer selbstgemachten Brühe.
Die Kartoffeln duften nach dieser Art des Kochens wie gebacken, aber ohne den scharfen Knoblauchgeschmack.
Warum diese Methode funktioniert
Knoblauchschalen wirken als natürliche Aromastoffe. Während des Kochens gibt sie flüchtige Verbindungen an das Wasser ab, die gleichmäßig in die Kartoffel eindringen. Die ätherischen Öle machen die äußere Schicht der Knolle leicht weich, so dass die Kartoffeln krümelig, aber nicht gekocht werden.
Nach dem Kochen hat das Gericht einen subtilen, warmen Geschmack, den man nicht mit Knoblauch in Verbindung bringt. Solche Kartoffeln sind auch ohne Öl schmackhaft, und mit Kräutern oder einem Tropfen Öl werden sie noch ausdrucksvoller.
Wie man diesen Trick richtig anwendet
- 2-3 trockene Schalen pro Pfanne sind ausreichend;
- sie vor dem Kochen in kaltes Wasser geben;
- Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die Schale entfernen.
Die Methode ist auch für diejenigen geeignet, die den Knoblauchgeschmack nicht mögen – der Geschmack bleibt sehr mild und natürlich.
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Über die Quelle: TSN
TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) ist eine tägliche informative TV-Nachrichtensendung des Senders 1+1, die von 1+1 Media produziert wird. TSN ist eine der beliebtesten Nachrichtensendungen in der Ukraine. Im Dezember 2012 erzielte die Sendung mit einem Marktanteil von 31,5 % einen absoluten Rekord. Das bedeutet, dass fast ein Drittel der Zuschauer in der Ukraine die TSN-Sendungen sahen, schreibt Wikipedia.
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