Foto: aus offenen Quellen
Leber und Pfannkuchenwirbel sind ein Beispiel dafür, wie bekannte Zutaten auf neue Weise glänzen können
Quelle:
Selbst gemacht, zart und nahrhaft – die mit Gemüse und Käse gefüllten Leberpfannkuchen sehen aus, als wären sie gerade den Seiten eines kulinarischen Hochglanzmagazins entstiegen. Und sie sind einfacher zuzubereiten, als es scheint.
Manchmal sind die besten Rezepte diejenigen, die keine exotischen Zutaten oder komplizierten Techniken erfordern. Genau das sind die Leber- und Pfannkuchenwirbel, deren Rezept auf der Seite Bude smachno razom beschrieben ist.
Dieses Gericht ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Pfannkuchen und Leber ein spektakulärer Snack oder ein komplettes Abendessen werden kann. Es eignet sich sowohl für den Familientisch als auch für ein festliches Menü. Es ist auch eine Möglichkeit, Leber so zu servieren, dass auch diejenigen, die sie normalerweise meiden, sie gerne essen.
Rezept
Inhaltsstoffe
Leberpfannkuchen
- Mehl 1-2 Eßl;
- Maisstärke 1 Eßlöffel;
- Ei 2 Stück;
- Milch 100 ml;
- Leber 300 g;
- Öl 30 ml.
Pfannkuchen
- Eier 3 Stk;
- Milch 500 ml;
- Zucker 2 Esslöffel
- Salz;
- Mehl 220 g;
- Butter 2 Esslöffel
Füllung
- Möhren 1 Stk;
- Zwiebel 1 St;
- geschmolzener Käse 2 Stk;
- Mayonnaise (saure Sahne) 2 Esslöffel;
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauch.
Zubereitung
Leberpfannkuchen
- Die Leber gut abspülen, ggf. die Folien abziehen.
- Die Leber in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen, bis sie glatt ist.
- 2 Eier, Milch, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
- Die Speisestärke und 1-2 Esslöffel Mehl hinzugeben – der Teig sollte die Konsistenz von flüssigem Sauerrahm haben.
- Die Mischung durch ein Sieb streichen, um alle Klumpen zu entfernen.
- Das Pflanzenöl hinzugeben und erneut mischen.
- Eine Bratpfanne gut erhitzen und leicht einölen.
- Eine kleine Menge Teig hineingeben und in einer dünnen Schicht ausbreiten.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten.
- Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Klassische Pfannkuchen
- In einer großen Schüssel 3 Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
- Die Milch und das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten, homogenen Teig kneten.
- Eine Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb braten.
- Die Pfannkuchen zum Abkühlen beiseite stellen.
Füllung
- Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl glasig braten.
- Geriebene Möhren hinzufügen, 5-7 Minuten weich dünsten.
- Das Gemüse abkühlen lassen.
- Geschmolzenen Käse, Mayonnaise oder saure Sahne, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Gut mischen, bis die Masse cremig ist.
Formen der Brötchen
- Die Leberpfannkuchen auf eine Arbeitsfläche legen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen.
- Einen klassischen Pfannkuchen auflegen und mit der Füllung bestreichen.
- Straff aufrollen.
- Falls gewünscht, die Rolle halbieren oder in Portionsstücke schneiden.
Fertigstellung
- Kalte Version: Die Brötchen in ein Gefäß geben und zum Durchziehen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Warme Variante: Die Brötchen in eine Form legen und im Ofen 10-15 Minuten bei 180°C backen. In diesem Fall ist es besser, sie vor dem Backen nicht in Scheiben zu schneiden.
Servieren
- als kalte Vorspeise mit Grünzeug;
- als warmes Gericht nach dem Backen;
- in Scheiben geschnitten, wie Brötchen;
- mit einem frischen Gemüsesalat.
Sie lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Leber- und Pfannkuchendrehungen sind ein Beispiel dafür, wie vertraute Zutaten auf eine neue Art und Weise glänzen können. Sie vereinen Nützlichkeit, Einfachheit und Ästhetik, die wir in der modernen Küche so sehr schätzen.
Die Website ist nicht sicher! Alle Ihre Daten sind gefährdet: Passwörter, Browserverlauf, persönliche Fotos, Bankkarten und andere persönliche Daten werden von Angreifern verwendet.
