Der Durchschnittseinkäufer geht in den Supermarkt und greift zum Regal mit dem Joghurt mit 0 % Fett, weil er glaubt, dass dies der direkte Weg zum Schlankwerden ist.
Dieser Glaube ist so stark, dass die Menschen bereit sind, das Offensichtliche zu ignorieren: Den fettfreien Produkten werden oft Zucker und Stärke zugesetzt, um den Geschmack zu kompensieren, so ein Korrespondent von .
Es sind nicht die Fette selbst, die schädlich sind, sondern insbesondere Transfette und ein Übermaß an gesättigten Fetten in Verbindung mit einer sitzenden Lebensweise. Mehrfach ungesättigte Fette aus Fisch, Olivenöl und Nüssen werden dagegen mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht – Daten, die durch Langzeitbeobachtungen bestätigt werden.
Fette sind entscheidend für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K). Wenn Sie Karottensalat ohne Öl essen, nehmen Sie nur Ballaststoffe zu sich – das Beta-Carotin, für das das Gericht gedacht war, kann Ihr Körper nicht aufnehmen.
Die Ära der fettfreien Lebensmittel hat zu dem Glauben geführt, dass jegliches Fett der Feind der Schlankheit ist. Dieser Glaube wurde von den Herstellern aktiv geschürt, die es für profitabel hielten, „leichte“ Produkte zu einem höheren Preis als üblich zu verkaufen, obwohl der Verbraucher in Wirklichkeit eine Zuckerbombe erhielt.
Die WHO empfiehlt einen Fettanteil in der Ernährung von 25-30 % der Gesamtkalorien. Das sind nicht nur Zahlen: Diese Menge reicht aus, um das Hormonsystem, die Gehirnfunktion und die Gesundheit der Zellmembranen zu unterstützen, ohne die der Körper einfach nicht funktionieren kann.
Einer der gefährlichsten Trends ist der vollständige Verzicht auf ganze Lebensmittelgruppen ohne medizinische Indikation. Dies führt nicht nur zu Nährstoffmangel, sondern auch zu sozialer Isolation und einer ängstlichen Haltung gegenüber Lebensmitteln, wenn ein Mensch Angst hat, ein Stück Brot oder einen Löffel Butter zu essen.
Die persönliche Erfahrung vieler Menschen, die die Dreißig überschritten haben, zeigt, dass sich der Zustand von Haut und Nägeln verbessert, sobald normale Fette – Eier, Butter, Schmalz in moderaten Mengen – wieder in die Ernährung aufgenommen werden. Gleichzeitig nimmt das Gewicht nicht zu, sondern oft sogar ab, weil der Körper nicht mehr wegen des ständigen Hungergefühls nach „mehr“ verlangt.
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