Obwohl Haferflocken und Grieß oft auf die gleiche Weise gegessen werden, werden sie aus völlig unterschiedlichen Zutaten hergestellt.
Wissenschaftler haben erklärt, welcher Brei gesünder ist – Grieß oder Haferflocken / My collage, photo by depositphotos.com
Haferflocken und Grießbrei sind in vielen Familien Grundnahrungsmittel zum Frühstück. Aber es stellt sich die Frage, welches von beiden gesünder ist.
Obwohl Haferflocken und Grieß oft auf die gleiche Weise gegessen werden, werden sie aus völlig unterschiedlichen Zutaten hergestellt, schreibt Health. Es wird darauf hingewiesen, dass Hafer glutenfrei ist und sein Nährwert je nach Verarbeitungsgrad variiert. Laut der Studie enthalten jedoch alle Haferprodukte ganzen Hafer und gelten daher als 100 Prozent Vollkorn.
Manna-Brei wird aus raffiniertem Weizen namens Farina hergestellt. Farina ist ein fein gemahlenes Weizenprodukt, das aus dem Endosperm des Weizenkorns hergestellt wird, das hauptsächlich aus Stärke besteht.
Im Gegensatz zu Haferflocken gilt Grieß nicht als Vollkorn. Grieß enthält außerdem Gluten und ist daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Zöliakie nicht geeignet.
Haferflocken sind besser für die Verdauung und das Sättigungsgefühl
Wenn es um die Darmgesundheit und das Sättigungsgefühl geht, sind Haferflocken der klare Sieger. Wie die Studie zeigte, besteht einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Haferflocken und Grieß in den Ballaststoffen, die für die Darmgesundheit und das Sättigungsgefühl entscheidend sind.
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1/2 Tasse (40 Gramm) Haferflocken enthält 4 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Portion Grieß nur 1,3 Gramm enthält. Hafer ist reich an löslichen Ballaststoffen namens Beta-Glucan, die von Darmbakterien im Dickdarm fermentiert werden. Bei diesem Prozess entstehen kurzkettige Fettsäuren, die die allgemeine Darmgesundheit fördern, so die Studie.
Die Forschung zeigt auch, dass der Verzehr von Hafer das Wachstum von nützlichen Bakterien sowohl bei gesunden Menschen als auch bei Menschen mit bestimmten Verdauungsstörungen fördern kann.
Haferflocken sind besser für den Blutzuckerspiegel
Da Haferflocken deutlich mehr Ballaststoffe enthalten als Grieß, sind sie die bessere Wahl, um einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Die Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Grobe Haferflocken haben auch einen niedrigen glykämischen Index (GI), der angibt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Der GI von groben Haferflocken liegt bei 53, was als niedrig gilt, während der GI von Grieß bis zu 74 betragen kann, was als hoch gilt. Wie Grieß haben auch Instant-Haferflocken einen hohen GI von 75, was bedeutet, dass sie sich stärker auf den Blutzuckerspiegel auswirken als grobe Haferflocken.
Für wen ist welche Option am besten geeignet?
Haferflocken sind im Allgemeinen die beste Wahl für Sättigung, Darmgesundheit und Blutzuckerspiegel.
Hier sind einige Personengruppen, die vom Verzehr von Hafer profitieren können:
- Personen, die ihre tägliche Ballaststoffzufuhr erhöhen möchten;
- die ihren Cholesterinspiegel kontrollieren wollen;
- Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes;
- die ihren Verzehr von Vollkornprodukten erhöhen wollen;
- Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit.
Obwohl Hafer im Allgemeinen als nahrhafteres Lebensmittel gilt, kann auch Grießbrei Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Im Gegensatz zu grobem Hafer ist Grieß in der Regel mit Eisen und B-Vitaminen, einschließlich Folsäure, angereichert, was für Menschen, die ihre Zufuhr an diesen Nährstoffen erhöhen müssen, von Vorteil sein kann.
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