Um Pfannkuchen dünn und elastisch zu machen, sollten Sie einige Ncen berücksichtigen
Link kopiert
Warum Pfannkuchen reißen und kleben – wie sollte der Teig für Pfannkuchen sein / Collage: My, Foto: depositphotos.com
Sie werden lernen:
- Wie man verhindert, dass Pfannkuchen einreißen
- Was sollte der Teig für Pfannkuchen sein?
- Warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben
Pfannkuchen scheinen ein einfaches Gericht zu sein, aber sie sind es, die am häufigsten die Geduld auf die Probe stellen. Der Teig kann beim Wenden reißen und an der Pfanne kleben bleiben, selbst wenn man das Rezept sorgfältig befolgt. Der Grund dafür liegt nicht nur in den Zutatenverhältnissen, sondern auch in der Kochtechnik, schreibt My.
My verrät Ihnen, was Sie tun müssen, damit die Pfannkuchen dünn, elastisch und goldgelb werden.
Wir empfehlen die Lektüre unseres Materials: Kann man Eier mit einem roten Fleck auf dem Dotter essen: Die Antwort wird viele überraschen
Warum reißen und kleben Pfannkuchen?
Der Hauptgrund für das Reißen ist die falsche Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig zu flüssig ist, hält der Pfannkuchen seine Form nicht und fällt beim Wenden leicht auseinander. Wenn der Teig zu dick ist, sind die Pfannkuchen dicht und brüchig.
Die Proportionen der Zutaten spielen eine wichtige Rolle: Zu wenig Eier machen den Teig nicht fest, und zu viel Zucker ohne genügend Öl führt zu Trockenheit. Ebenso wichtig ist es, dass alle Produkte Zimmertemperatur haben.
Warum Pfannkuchen kleben
Das passiert, wenn die Oberfläche nicht ausreichend erhitzt ist, denn wenn man den Teig auf eine kalte Pfanne gießt, verteilt er sich dünn und klebt ungleichmäßig.
Kochgeschirr. In modernen Teflon- oder Keramikpfannen lassen sich Pfannkuchen dank der Antihaftbeschichtung viel leichter zubereiten. Bei alten Gusseisen- oder Stahlpfannen hingegen muss die Oberfläche sorgfältiger vorbereitet, gut erhitzt und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden.
Vielleicht gefällt Ihnen unser Material: Göttliches Rezept: Pfannkuchen der besonderen Art für Fasching 2026
Wahl des Öls. Margarine oder Brotaufstriche wirken aufgrund ihrer Beschaffenheit oft klebrig. Raffiniertes Sonnenblumenöl hingegen bildet einen gleichmäßigen Film zwischen dem Teig und der Pfanne, so dass sich die Pfannkuchen leicht von der Oberfläche lösen lassen, ohne ihr Aussehen zu beeinträchtigen.
Ein Arbeitsrezept für „perfekte“ Pfannkuchen
Um Probleme zu vermeiden, lohnt es sich, sich an das bewährte Rezept zu halten. Etwa 300 g Mehl in 500 ml warme Milch geben, umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann 1,5 Tassen kochendes Wasser dazugeben und kräftig umrühren.
Einen halben Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles gut vermischen und den Teig 1 Stunde lang ruhen lassen. Vor dem Frittieren die Pfanne gut erhitzen und jedes Mal mit einer dünnen Schicht Öl einfetten.
Praktische Tipps
- Die Pfanne muss vollkommen sauber sein, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt und nicht klebt.
- Verwenden Sie Lebensmittel mit Zimmertemperatur, damit der Teig gleichmäßig backen kann.
- Verwenden Sie zum Kneten heißes Wasser, vorzugsweise kochendes Wasser, damit der Teig elastischer wird.
- Lassen Sie den Teig 30-60 Minuten ruhen, damit das Gluten im Mehl aufquellen und die Struktur fester werden kann.
- Die Konsistenz des Teigs sollte wie flüssige saure Sahne oder dicker Ryazhenka sein. Ein zu flüssiger oder zu dicker Teig führt zu Rissen und misslungenen Pfannkuchen.
- Wärmen Sie die Grillplatte vor dem ersten Durchgang gut vor, sonst kleben die Pfannkuchen.
- Fetten Sie die Oberfläche vor jedem Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht Öl ein. Verwenden Sie am besten raffiniertes, geruchsneutrales Sonnenblumenöl.
Lesen Sie auch:
Über die Quelle: My
Die Ukrainische Unabhängige Nachrichtenagentur ist die erste und größte unabhängige Nachrichtenagentur der Ukraine, die 1993 gegründet wurde und eine führende Rolle unter den Nachrichtenmedien des Landes einnimmt. Sie produziert Nachrichten in drei Sprachen: Ukrainisch, Russisch und Englisch. Sie verbreitet Nachrichten über kostenpflichtige geschlossene Abonnements, Digest-Mailings, Sammlungen von Ankündigungen und ein Informationsportal.
Wenn Sie einen Fehler entdecken, markieren Sie den entsprechenden Text und drücken Sie Strg+Enter, um die Redaktion zu informieren.
