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Vergessen Sie Entgiftungstees und Entschlackungskuren. Dieses Gemüse hilft der Leber, ihre Arbeit gut zu machen
Kreuzblütler, Blattgemüse, Rote Bete und Artischocken gehören zu den besten Gemüsesorten, die für die Gesundheit der Leber häufiger verzehrt werden sollten. Sie sind reich an Pflanzenstoffen und Antioxidantien, die zum Schutz der Leberzellen beitragen und die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers unterstützen, schreibt Eatingwell.
„Die Leber ist bemerkenswert widerstandsfähig, wenn sie richtig gepflegt wird, und Gemüse spielt dabei eine Schlüsselrolle“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Kelly Burgess.
Sie weist darauf hin, warum diese vier Lebensmittel besonders wichtig sind.
1. Artischocken
„Artischocken sind reich an Cynarin und Chlorogensäure, die die Gallenproduktion unterstützen und der Leber helfen, Fette besser zu verarbeiten“, erklärt die Diätologin Amanda Crowe.
Sie wies darauf hin, dass Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Artischocken und der Verbesserung der Leberenzyme sowie dem Schutz vor oxidativem Stress im Lebergewebe gezeigt haben.
2. Rote Bete
„Rote Bete enthält Betalain und Betain, antioxidative Verbindungen, die oxidativen Stress reduzieren und den Fettstoffwechsel in der Leber unterstützen“, so Crowe.
3. Kreuzblütiges Gemüse
„Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl enthalten Verbindungen, die die Entgiftungsenzyme der Leber unterstützen und der Leber helfen, Abfallstoffe effizienter auszuscheiden“, zitiert die Ernährungswissenschaftlerin Talia Vollador die Studie.
Einige Studien deuten auch darauf hin, dass diese Gemüsesorten die Insulinempfindlichkeit verbessern können. Wenn die Insulinsensitivität abnimmt, kann der Blutzuckerspiegel ansteigen, was im Laufe der Zeit das Risiko einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung erhöhen kann.
Eine Studie aus dem Jahr 2023 brachte einen hohen Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko in Verbindung, an einer chronischen Lebererkrankung zu sterben.
4. Grünes Blattgemüse
„Blattgemüse ist wie eine tägliche Nahrung für die Leber. Es ist reich an wirksamen Pflanzenstoffen, darunter Lutein und Quercetin, die Entzündungen lindern und die Leberzellen vor Schäden schützen“, so Burgess.
In einer Studie aus dem Jahr 2021 wurde ein höherer Verzehr von Blattgemüse mit einem geringeren Risiko für eine nichtalkoholische Fettlebererkrankung in Verbindung gebracht.
Wie man diese Gemüsesorten konsumiert, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen
Da viele Gemüsesorten fettlösliche Vitamine A, E und K enthalten, kann die Kombination mit Nahrungsfetten die Aufnahme dieser Vitamine durch den Körper erleichtern.
„Kombinieren Sie Gemüse mit gesunden Fetten wie Olivenöl, Nüssen oder Samen, um fettlösliche Vitamine und Antioxidantien besser aufzunehmen“, empfiehlt Vollador.
Bei Kreuzblütlern können schonende Garmethoden dazu beitragen, die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. „Leichtes Garen von Kreuzblütlern verbessert die Verdaulichkeit und bewahrt gleichzeitig die nützlichen Inhaltsstoffe“, so Crowe.
