Gebratene Zwiebeln sind ein Grundbestandteil vieler kulinarischer Gerichte. In ihrer ursprünglichen, rohen Form zeichnet sich das Gemüse durch einen scharfen, manchmal beißenden Geschmack aus, der nicht jedermanns Sache ist. Durch eine Wärmebehandlung werden die brennenden Scheiben jedoch weicher und angenehmer im Geschmack. Um dem Produkt eine raffinierte Süße zu verleihen, kann man den natürlichen Zucker, der in der Zusammensetzung enthalten ist, durch langes Köcheln bei geringer Hitze entfernen. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von etwas Süßstoff.
Die einfachste Art, Zwiebeln mit einem angenehmen Karamellgeschmack zu versehen, ist die Zugabe von normalem Kristallzucker in das Rezept. Diese Methode ist ideal für alle, die wenig Zeit haben. Ein großer Löffel Zucker wird für fünf Köpfe benötigt. Um den Geschmack harmonischer zu gestalten, empfiehlt es sich, eine Prise Salz hinzuzufügen.
Die Vorzwiebeln werden in Würfel, Halbringe oder Viertel geschnitten. Auf einer erhitzten Pfanne mit dem Zusatz von Öl, legen Sie die Scheiben und pasarivayut es für drei Minuten. Dann gießt man Zucker und Salz hinein und rührt die Masse ständig um, so dass sich der Zucker gleichmäßig verteilt und jedes Stück mit einer süßen Glasur überzieht. Das Gericht wird bei mittlerer Hitze gebraten, bis das Gemüse eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Das ständige Rühren ist wichtig, damit die Zwiebeln nicht anbrennen und der Zucker tief eindringen kann.
Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, beim Braten Zucker hinzuzufügen. Zwiebeln sind reich an natürlichem Zucker, der ihnen bei langsamer Erhitzung und langer Einwirkung von hohen Temperaturen eine angenehme Süße verleiht. Das Wichtigste ist, dass man geduldig ist und die Pfanne auf über 130 °C erhitzt. Am besten ist es, das Gemüse in möglichst dünne Scheiben zu schneiden. Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl auf niedriger Stufe und verteilen Sie die geschnittene Masse in einer gleichmäßigen Schicht.
Der Kochvorgang dauert zwischen 25 und 40 Minuten, in denen das Gemüse in Ruhe schmoren kann. Während dieser Zeit wird der Inhalt nur gelegentlich umgerührt, damit die Feuchtigkeit verdampfen und sich der Zucker konzentrieren kann. Es wird dringend davon abgeraten, die Intensität des Erhitzens zu erhöhen, da dies dazu führt, dass statt der gewünschten Süße Bitterkeit entsteht. Das Ergebnis ist ein duftendes Produkt mit einer tiefen Karamellfarbe.
Gesüßte Röstzwiebeln sind eine perfekte Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen oder Backwaren. Die Wahl der Kochtechnik hängt von den persönlichen Vorlieben und der verfügbaren Zeit ab.
