Groß, weich, mit zartem Pudding und dem charakteristischen Kontrast von heller und schokoladiger Kruste. Es war die unterschiedliche Farbe des Biskuits, die ihn im Schnitt besonders elegant machte, und einfache Produkte erlaubten es, das Dessert zumindest für jeden Feiertag vorzubereiten. Tausende von Kindern in der UdSSR bettelten ihre Mütter an ihrem Geburtstag, zu Silvester oder einfach so um diesen Kuchen an!
Das Hauptgeheimnis des legendären Kuchens ist ein schneller Rührteig ohne Trennen der Eier und Zusammensetzen, wenn die Schokoladenkruste zu einer sehr „lockigen“ Masse wird.
Wir empfehlen Ihnen, ihn zu Hause zu backen!
Zutaten
Für den Keks:
- 8 Eier
- 400 g Zucker
- 320 g Mehl
- 2 Esslöffel Kakao (ca. 40 g)
- 2 Esslöffel Wasser (40 ml)
Für die Sahne:
- 650 ml Milch
- 250 g Zucker
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Mehl (etwa 80 g)
- 150 g Butter
- Vanille
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker vermischen und schlagen, bis die Masse sehr luftig und leicht ist. Die Masse sollte dickflüssig werden und mehrmals an Volumen zunehmen. Das Wasser hinzugeben und vorsichtig umrühren.
Das Mehl sieben und in den Teig einarbeiten, dabei mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben rühren.
Die Hälfte des Teigs in die Form gießen – das wird der helle Kuchen sein.
Die andere Hälfte mit Kakao bestreuen, vorsichtig mischen und den Schokoladenkuchen backen.
Bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen. Fertige Kekse vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl schlagen, nach und nach die Milch unter Rühren einfließen lassen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vanille in die heiße Sahne einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die weiche Butter aufschlagen und nach und nach mit der Puddingmasse vermischen.
Zusammenbau
Der helle Kuchen wird auf einen Teller gelegt – dies ist der Boden des Kuchens. Er kann leicht in Milch oder süßem Tee eingeweicht werden.
Der Schokoladenkuchen wird in kleine Stücke gebrochen und mit dem größten Teil der Sahne vermischt – es entsteht eine voluminöse „lockige“ Masse.
Eine Schicht Sahne wird auf den hellen Kuchen gestrichen, und die Schokoladenstücke mit Sahne werden darauf gelegt, so dass eine Rutsche entsteht. Die Torte wird mit der restlichen Sahne bedeckt.
Nach Belieben mit Kekskrümeln, geriebener Schokolade oder Kakao bestreuen.
Der Kuchen wird mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank gestellt. In dieser Zeit wird er vollständig eingeweicht, wird weich und erhält den typischen Geschmack der Kindheit.
Geschafft! Guten Appetit!
