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Sie können die Füllung durch alles ersetzen, was Sie mögen – die Zartheit des Teigs wird jeden Geschmack aufwerten
Wer sich in der Fastenzeit für Kraut- oder Pilzkuchen entscheidet, kann in der Regel auch nach der Fastenzeit nicht auf diese Köstlichkeiten verzichten. Wenn man alles richtig macht, werden die Backwaren ohne Eier und Milch nicht schlechter als sonst: Der Teig bleibt weich, und die Füllung ist äußerst schmackhaft.
Fastenpasteten mit Kraut im Ofen – das beste Rezept
Wenden wir uns zunächst den Klassikern der Hausmannskost zu. Fastenpasteten mit Kohl sind eine der beliebtesten Varianten, die man in Bäckereien, Supermärkten, bei Besuchen, in Schulkantinen und an vielen anderen Orten findet. Der Hefeteig auf Wasserbasis macht sie leicht und porös, und das geschmorte Kraut bleibt auch nach dem Backen saftig.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl;
- 300 ml warmes Wasser;
- 7 g Trockenhefe;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Eßlöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- 500-600 g Weißkohl;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Zubereitung:
- Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt. Dann das Salz und die Butter hinzufügen und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben. Zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen. Er muss seine Größe verdoppeln.
- Den Kohl fein hacken und die Zwiebel hacken. Die Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten, den Kohl dazugeben und 15-20 Minuten weich dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig in Stücke teilen und kleine Fladenbrote formen. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen.
- Die Fladen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Fladen mit starkem süßen Tee oder Butter bestreichen, damit sie golden werden. Sie können aber auch experimentieren, womit Sie die Fastenküchlein vor dem Backen bestreichen: Sonnenblumenöl, Wasser und Honig, Stärke oder mit Wasser verdünnte Marmelade sind gut geeignet.
- Bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
