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Die kalte Jahreszeit ist die Zeit der duftenden Gewürze, der warmen Decken und der langen Abende mit einer Tasse Heißgetränk
Der Duft von frischem Gebäck hat etwas unglaublich Gemütliches an sich und erfüllt einen kühlen Morgen mit Wärme und Zimtaroma. Diese Scones mit Karamell und Nüssen sind ein echtes Glücksrezept auf einem Teller, der jeden Tag in einen Feiertag verwandelt.
Die kalte Jahreszeit ist die Zeit der duftenden Gewürze, der warmen Decken und der langen Abende mit einer Tasse Heißgetränk. Und was passt besser zu dieser Gemütlichkeit als hausgemachte Zimtschnecken mit Karamell und Nüssen. Auf der Seite von Baked by Laora haben wir das perfekte Rezept gefunden, das nicht nur köstlich ist, sondern auch durch seine Präsentation besticht.
Rezept
Zutaten
Teig
- Weizenmehl 500 g;
- warme Milch 180 ml;
- 4 Eigelb (80-100 g);
- Butter (Raumtemperatur) 100 g;
- 30 g frische Hefe (oder 9 g Trockenhefe);
- 70 g Zucker;
- Salz.
Zimt-Füllung
- Butter 130 g;
- brauner Zucker 150 g;
- Zimt 4-5 Teelöffel.
Karamell mit Nüssen
- Walnüsse 200 g;
- brauner Zucker 100 g;
- weißer Zucker 50 g;
- Ahornsirup 150 ml;
- Butter 50 g;
- Milch 50 ml;
- Salz ⅓ Teelöffel.
Zubereitung
Teig
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
- Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
- Das Mehl hinzugeben und den Teig mit dem Mixer mit Knethakenaufsatz kneten: zunächst 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe, dann die Butter hinzugeben und die Geschwindigkeit 8-10 Minuten lang auf hohe Stufe erhöhen.
- Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Teig 1 Stunde lang gehen lassen.
Zimt-Füllung
- Alle Zutaten glatt rühren und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Dann das Brötchen vorsichtig aufrollen.
Karamell mit Nüssen
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Ahornsirup schmelzen.
- Beide Zuckerarten, Milch und Salz hinzugeben und zu einer glatten Konsistenz bringen.
- Die Nüsse hinzufügen und gründlich mischen, bis sie vollständig mit Karamell überzogen sind.
Formen und Backen
- Das Karamell und die Nüsse auf den Boden der Backform geben.
- Den Laib in 12 gleich große Stücke schneiden und in die Form legen.
- Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und die Brötchen 40-60 Minuten lang gehen lassen.
- Bei 200 °C 20-25 Min. backen, mit Folie abdecken, damit die Oberseite nicht anbrennt.
Leicht abkühlen lassen und genießen. Diese Scones sind mehr als nur ein Dessert. Jede Portion vereint weichen Teig, Zimtaroma und knusprige karamellisierte Nüsse – der perfekte Abschluss eines kalten Morgens oder Abends.
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