Fast jeder kennt die Situation: Man kauft einen Bund frischen Dill, legt ihn in den Kühlschrank, und nach ein paar Tagen hat man einen Haufen stinkenden Schleim.
Das Geld ist weg, die Laune verdorben, und beim nächsten Mal will man kein Grünzeug mehr kaufen, berichtet der Korrespondent von .
Das Problem ist, dass das Grünzeug im Kühlschrank weiter atmet und Feuchtigkeit verdunstet, aber in einer geschlossenen Tüte kondensiert diese Feuchtigkeit und schafft eine ideale Umgebung für die Fäulnis. Die Blätter werden nass, ersticken und beginnen vor Ihren Augen zu faulen.
Am einfachsten lässt sich die Haltbarkeit von Grünzeug verlängern, indem man es wie einen Strauß in ein Glas mit Wasser stellt und mit einer Tüte abdeckt. Petersilie und Dill können auf diese Weise eine Woche lang halten und sogar neue Wurzeln treiben, während sie immer noch frisch und duftend sind.
Für diejenigen, die keinen Platz in der Kühlschranktür haben, gibt es eine Methode der Trockenlagerung: Das Grünzeug wird gewaschen, in einer Zentrifuge oder auf einem Handtuch gründlich getrocknet, in ein Papiertuch eingewickelt und in einen Behälter mit losem Deckel gelegt. Das Papier saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und die Luft verhindert das Verfaulen.
Eine Landwirtin hat einmal einen Trick gezeigt: Sie lagert ihr Gemüse in Vakuumbehältern, pumpt die Luft aber nicht vollständig ab, sondern schließt nur den Deckel fest. Unter diesen Bedingungen hält sich das Gemüse bis zu drei Wochen, weil der Sauerstoff zwar begrenzt, aber nicht abgeschnitten wird.
Übrigens ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit für alle, die Grünzeug nur selten verwenden. Sie können es fein hacken, in Eisformen geben, mit Wasser oder Öl übergießen und einfrieren.
Im Winter sind solche Würfel die Rettung, wenn frisches Gemüse nicht verfügbar ist oder wahnsinnig viel Geld kostet. Es gibt auch eine Methode mit einem Staubsauger, die aber nicht für alle Gemüsesorten geeignet ist: Zartes Basilikum kann im Vakuum schwarz werden, aber zäher Dill oder Petersilie fühlen sich gut an.
Probieren Sie aus, was bei Ihren Lieblingskräutern besonders gut funktioniert. In jedem Fall brauchen Kräuter Aufmerksamkeit und die richtige Behandlung, und dann werden sie Sie viel länger als gewöhnlich mit ihrer Frische erfreuen.
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